القسم العام

طريقة الكيكة الإسفنجي

محتويات المقال :

طريقة الكيكة الإسفنجي

طريقة الكيكة الإسفنجي تستخدم قوالب الكيك المزينة في جميع المناسبات والاحتفالات المختلفة مثل اعياد الميلاد او حفلات الزواج وغيرها من المناسبات التي يجب تحضير قالب كيك فيها لذلك تعتبر طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش من اهم الطرق والوصفات التي يتم البحث عنها سواء لعمل كيكة عيد ميلاد مزينة او لعمل الكيك البسيط الذي يمكن تناوله يوميا كنوع من الحلويات البسيطة الشهية الغنية بالمغذيات بسبب احتوائه على عدة عناصر مفيدة مثل البيض والحليب وغيرها.

  • الكيك الإسفنجي. يعد تعلم طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الهشة من أساسيات تحضير الحلويات الغربية في المطبخ وبعدها بإمكانك تزيينها بما ترغب به عائلتك من الفواكة الموسمية ، او بالكريمة ، او بالشوكولاتة السائلة اللذيذة ويعتبر الكيك الإسفنجي من انواع الحلويات المعروفة في البلاد العربية والغربية والتي تتميز بسهولة وسرعة تحضيرها وتقدم في العادة في العديد من المناسبات السعيدة كأعياد الميلاد والمناسبات الرسمية والتذكارية او كطبق للضيافة في المنزل وتختلف طرق تحضيره من منطقة لأخرى تبعا للمكونات الداخلة في إعداده كما يمكن اضافة النكهات المختلفة له هذا طرق تحضير الكيكة العادية او ما تعرف الإسفنجية السهلة في المنزل.

الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة

المكونات

  • كوب من الحليب السائل.
  • كوبان من السكر.
  • اربع بيضات.
  • ثلاثة اكواب من الطحين.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب ونصف من الكاكاو البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ صودا.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الطحين والسكر ثم نضيف الزبدة والبيض. نضيف كوب من الكاكاو ونصف ملعقة كبيرة من البيكنغ صودا والبيكنغ باودر. نسكب الحليب الى المكونات السابقة ونخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد. نضع باقي كمية الكاكاو البودرة والبيكنغ صودا في وعاء ونسكب فوقهما كوبا من الماء الساخن ونحرك المكونات حتى تذوب تماما. نسكب مزيج الكاكاو فوق خليط العجينة السابق ونخلط المكونات من جديد حتى نحصل على مزيج ناعم ولين. ندهن قالبين للكيك بالقليل من الزبدة او الزيت النباتي ونسكب فيهما خليط الكيك بالتساوي. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وندخل قوالب الكيك الى الفرن واحدا تلو الآخر. نخبز الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما ويصبح ذهبي اللون. نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نقدمه.

طريقة الكيكة الإسفنجية

المكونات

  • كوبان من الطحين.
  • اربع بيضات.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • كوبان من السكر.

طريقة التحضير

  • نخفق البيض في وعاء الخلاط الكهربائي لمدة أربع دقائق. نضيف السكر والفانيلا الى مخفوق البيض ونخلط المكونات من جديد لمدة لا تقل عن خمس دقائق. نخلط الطحين والملح والبيكنغ باودر معا في وعاء جديد. نضيف خليط الطحين بشكل تدريجي الى مزيج البيض ونخلط المكونات مع بعضها من جديد. نسخن الزبدة والحليب معا في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى ذوبان الزبدة تماما. نضيف الحليب والزبدة الى خليط البيض والطحين ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة. ندهن قالب كيك بالقليل من الزبدة المذابة ونسكب فيه خليط العجينة اللين. ندخل القالب إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية ونتركه حتى ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون. نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نقطعه ونقدمه الى جانب القهوة التركية او العصير الطازج.

طريقة اخرى لعمل كيكة اسفنجية

مقادير

  • طحين : كوب.
  • بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان ونصف.
  • الزبدة : كوب (طرية).
  • سكر البودرة : كوب.
  • البيض : 2 حبة.
  • الفانيليا : ملعقة صغيرة.
  • حليب : نصف كوب.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
  • ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين.
  • انخلي الطحين واخلطيه مع البيكنج باورد في وعاء واتركيه جانباً.
  • اخفقي السكر والزبدة والبيض والفانيلا حتى يصبح المزيج متجانساً.
  • أضيفي الطحين بالتناوب مع الحليب مع الخفق.
  • صبي مزيج الكيك في الصينية المجهزة سابقاً وأدخليها للفرن لمدة 25 دقيقة.
  • ازيلي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.
  • يمكنك استخدام هذه الكيكة لعدة حشوات وتغليفة الكريمة حسب الرغبة.

الكيكة الإسفنجية بالكريمة

  • 1 1/2 كوب من الدقيق
  • كيس من البيكنج بودر (ملعقة كبيرة)
  • 1 1/2  كوب من السكر
  • 1/2 كوب من الزيت
  • 9 بيضات
  • 1 معلقة صغيرة من الفانيليا
  • 1 معلقة كبيرة من الخل
  • رشة ملح

للتزيين

  • 2 كوب من الكريم شانتيه خام
  • 2 كوب من الحليب البارد
  • 1 كوب من السكر المطحون
  • علبه صغيرة من كريمة الخفق (200 مل)
  • فواكه مجففة (تفاح – أناناس – خوخ – كرز)
  • شوكولاتة بيضاء مبشورة

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالكريمة

  • شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
  • انخلي الدقيق و اخلطيه مع البيكينج باودر
  • افصلي بياض البيض عن الصفار
  • ضعي رشة الملح مع بياض البيض و اخفقيه لمدة 5 دقائق بالمضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه و يصبح كريمي القوام
  • اخفقي صفار البيض جيدا مع الفانيليا و الخل حتى يصبح مثل الكريمة ثم ضعي السكر و استمري في الخفق حتى تتجانس المكونات
  • ضعي الخليط على بياض البيض و اضيفي الزيت ثم قلبيهم بالملعقة من اسفل الى اعلى حتى تختلط المكونات
  • ضعي الدقيق على الخليط بالتدريج مع التقليب المستمر من اسفل الى اعلى حتى تتجانس جميع مكونات الكيك و يختفي الدقيق
  • ادهني قالب الكيك بالزبدة و رشيها بقليل من الدقيق ثم صبي الخليط في قالبين بالتساوي و ضعيهم في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة او حتى تنضج
  • اخفقي بودرة الكريم شانتيه مع السكر البودرة و الحليب البارد حتى تصبح قوامها كالكريمة
  • ضعي كريمة الخفق و اخفقي حتى تمتزج مع المكونات ثم ضعي خليط الكريمة في الثلاجة
  • قطعي الكيكة بالعرض من المنتصف حتى تصبح طبقتين
  • رصي اول طبقة في صحن التقديم و اسقيها بالملعقة بعضا من سائل الكمبوت او القطر ثم غطيها بالكريمة و فوقها طبقة من الفواكه ثم ساوي السطح بالملعقة
  • ضعي طبقة اخرى من الكيك و اسقيها بقليل من سائل الكمبوت او الشربات ثم ضعي طبقة من الكريمة ثم بعضا من الفاكهة
  • ضعي الطبقة الثالثة من الكيك و اسقيها بسائل الكمبوت ثم صبي طبقة من الكريمة و طبقة من الفواكه مرة اخرى ثم ضعي فوقها الطبقة الأخيرة من الكيك
  • اسقي الطبقة الاخيرة بسائل الكمبوت ثم غطي الكيكة بالكامل بالكريمة من جميع الاتجاهات
  • ضعي الشوكولاتة المبشورة على جوانب الكيك
  • زيني اطراف الكيك من الأعلى بالكريمة على شكل وردات و ضعي على كل وردة حبة من الكرز
  • رصي شرائح من الأناناس على مدار الكيكة و بعدها شرائح من التفاح و خوخ

وفي النهاية عبر موقع ارشيف نكون قد شرحنا لكم طريقة تحضير الكيك الإسفنجي وتزيينة ب الكريمة وذكرنا مكونات الكليك الإسفنجية بالكاكو.